国产主播福利片在线观看|国产久爱青草视频在线观看|久久精品国产亚洲妲己影院|国产一区精品在线观看

<optgroup id="nqwqs"></optgroup><small id="nqwqs"><strong id="nqwqs"><del id="nqwqs"></del></strong></small><span id="nqwqs"></span>

  • <label id="nqwqs"></label>
    <mark id="nqwqs"><u id="nqwqs"></u></mark>
    <cite id="nqwqs"></cite>
    <small id="nqwqs"></small>
  • <blockquote id="nqwqs"><ins id="nqwqs"></ins></blockquote>
    <small id="nqwqs"></small>
        pic
        pic

        新聞中心

        是一家專注于食品健康裝備領域的專業化科技發展型企業。

        資訊分類
        熱力殺菌的規程
        熱力殺菌的規程
        發布時間 : 2020-07-27 16:29:27
        熱力殺菌的目的是使產品達到商業無菌的要求,殺菌工藝規程是使產品達到商韭無菌的重要保證。它包含初溫排氣〔溫度,時門〕,殺菌〔溫度,時間〕 關鍵因子等匹個方面,這匹要素之間是相互依存,不可分割的。如任何一個要素出現了偏離,必將影響殺菌效果或殺菌強度值,使產品達不到商業無菌的要求。所以任何一個要素出現了偏就需要按殺菌偏差進行處理。

        ?

        規程的內容1.初溫是殺菌前待殺菌的一罐頭中較冷的一只罐頭內容物的平均溫度。它代表放在殺菌渦內待殺菌的罐頭較冷的溫度。其初溫應等于或大于殺菌工藝規程中所規定的初溫 在這里需要強調初溫與密封溫度是兩個不同的溫度概念。初溫的設定可以再這一批開始殺菌前取溫度較低的罐頭將內容物搖均勻 再開用溫度計測定其平均溫度所得現在也可非接觸式的溫度計測量。2.排氣溫度與時間指兩個開足即開足蒸汽閥與開足排氣閥,使殺菌渦內達到排氣工藝規定的溫度所需要的時間。3殺菌溫度與時間指排氣結束關閉排氣閥后,殺菌鍋內溫度迅速上升,當溫度達到殺菌工藝規定的殺菌溫度時,便進入恒溫的階段,鍋內在此恒溫下所持續的時間。4關鍵因子是制訂殺菌規程的的依據,凡是影響被殺菌產品內微生物耐熱性和食品傳涑度的因子,都是關鍵因子,因為他們稍稍有變化,就會影響產品所需要的殺菌強度F值,主要有食品的粘稠度、PH值食品的形狀與大小,較大水分活度;從密封到殺菌的時間,罐裝過程,以及產品配方,殺菌渦的形式等等。
        See more
        有關UHT奶與巴氏奶的4種誤區,你中招了嗎?
        有關UHT奶與巴氏奶的4種誤區,你中招了嗎?
        以市面上常見的UHT奶(超高溫滅菌乳)和巴氏奶為例,有些人認為二者營養差別大,外國人都不喝UHT奶,UHT奶保質期長是因為加了防腐劑
        See more
        生奶 冷藏巴氏奶 常溫盒裝奶 哪個更好消化?
        生奶 冷藏巴氏奶 常溫盒裝奶 哪個更好消化?
        “聽說牛奶不好消化?市售的牛奶都是熟奶,會比生鮮奶更好消化嗎?”?“超市冷藏貨架上有號稱72℃加熱殺菌的牛奶,沒有煮沸過能行嗎?還有號稱不加熱的過濾除菌奶,挺貴的,這些算是生奶還是熟奶呢?和室溫銷售的盒裝純牛奶相比,哪個更好消化?”?幾次有人問我這類問題,其實奶類加工與消化,主要涉及兩方面的問題,下面為大家詳細解答一下。?不到沸騰狀態的乳清蛋白也易消化,難以消化的酪蛋白靠發酵來解決?一方面是蛋白質的變性。?大部分含蛋白質食物加熱后會更容易消化,主要是因為蛋白質變性后空間結構部分喪失,結構較為松散,便于消化酶的攻擊。?打個比方說,原來蛋白質是一個毛線球一樣的狀態,消化酶要高效率地剪斷它,顯然不那么容易;而如果毛線球散開變成了單根的毛線,下剪子剪斷就容易多了。?不過,牛奶的蛋白質是由兩大部分組成的。一部分是乳清蛋白質,一部分是酪蛋白。其中酪蛋白占80%之多。?牛奶加熱會導致乳清中的蛋白質變性,由原來的球狀蛋白解開成為鏈狀,更易于被酶水解。?換句話說,加熱之后,哪怕只是到72℃,到不了沸騰狀態,也能使乳清蛋白更容易被人消化。?然而,牛奶的酪蛋白很耐熱,它也不是簡單的球狀,而是一個非常龐大的蛋白質網絡。就市售奶制品的加熱強度而言,對酪蛋白結構的影響不大。?所以,如果某個人是對酪蛋白的消化有困難,那么說,生奶也好,熟奶也好,酪蛋白都一樣不好消化。?那么,怎樣才能讓酪蛋白好消化呢?辦法就是發酵。做成酸奶之后,外層的親水kappa-酪蛋白亞基酪蛋白的天然結構就會受到一定破壞,它們松松地凝聚成凝凍狀態,要比沒有發酵之前酪蛋白在胃里凝成的塊狀更好消化。?要想更好地消化呢,可以進一步地發酵,比如做成發酵時間比較長的奶酪產品。奶酪中的酪蛋白已經被微生物的蛋白酶切成更小的片段,幼兒和一些消化很弱的人也能接受。?對其他食物來說,如果加熱過程中蛋白質過度凝聚,質地緊密,有可能增加消化難度,比如雞蛋煮老了之后蛋白不太好消化,不如煮嫩點。加熱過度之后部分蛋白質還會發生交聯化,降低消化率。但牛奶沒有凝聚問題,也沒有過度交聯問題。
        See more
        上一頁
        1
        2
        logo

        是一家專注于食品健康裝備領域的專業化科技發展型企業。

        友情鏈接

        聯系方式

        pic

        電話:0838-5882808

        pic

        E-mail:sc.zk@163.com

        pic

        地址:四川省德陽市廣漢市小漢鎮工業園區

        Copyright-四川省萬力騰機械設備有限公司   網站建設:中企動力濰坊  蜀ICP備20007641號